※※※※※ 注意 ※※※※※ 焙煎前の生の豆です。 そのままでは飲めませんのでご注意ください。 ご自身で焙煎を楽しみたい方への商品です。 焙煎は、使用する道具や環境、その時の気候などでも変わる為、焙煎についてのご質問は受付けておりません。 使用する道具によっては、燃えカス等も発生する為、十分に気を付けて焙煎を行ってください。 ご家庭でお楽しみいただく商品です。 業務用でのご使用はご遠慮ください。 ※※※※※※※※※※※※※ 生産国　コスタリカ共和国 地　域　アラフエラ州サン・ルイス・デ・グレシア 農　園　フィンカ・ヴァレリオ 生産者　フアン・カルロス・ヴァレリオ 標　高　1,150m 面　積　約49ヘクタール 品　種　カトゥーラ、カトゥアイのMIX 生産処理：ブラックハニー ■ 生産者について フアン・カルロス・バレリオ氏は、かつて弁護士として活躍していましたが、2010年にコーヒーへの情熱から一念発起し、生産者へと転身。 それまで農業経験は一切なく、牧草地からスタートした彼の農園は、今では革新的なモデルファームとして注目を集めています。 SMS（Sustainable Management Services）と協働し、持続可能な農園運営を実践。 H1（セントロアメリカーノ）など地域では珍しい品種の育成にも挑戦するなど、新しい試みを積極的に取り入れています。 ■ テロワール 農園はアラフエラ州グレシアのサン・ルイス地区、ポアス火山の斜面に位置し、冷涼な気候と肥沃な火山性土壌が特徴です。 穏やかな気温と豊かなミネラル分を含む土壌、そして美しい夕日を望む環境が、優れたコーヒーを生み出す理想的な条件を整えています。 ※2025年4月にポアス火山は噴火しましたが(阿蘇山ほどの噴火)畑に被害はありませんでした。 今回の噴火により灰が葉などに付着し光合成を阻害する可能性がありましたが、雨季に突入していた事もあり雨で灰は流されるそうです。 かわりに恩恵として火山灰はカリ・シリカなどミネラル分が多く、長期的には土壌改良効果もあります。 ■ 生産処理（Black Honey） このロットは、ミューシレージ（粘液質）を全て残したまま乾燥させるブラックハニープロセスで仕上げられています。 100%完熟チェリーを選別後、パルピング後のパーチメントをアフリカンベッドで薄く広げ、30分おきに撹拌しながら8〜10日間かけて丁寧に乾燥。 その後、グレインプロにて最低1ヶ月の休息期間を経てから出荷されます。 この工程によって、果実感と甘みが凝縮された、複雑でリッチな風味が生まれます。 ■ フレーバーの特徴（想定） ブラックハニープロセス特有の甘く滑らかな口当たりに加え、チェリーやプラムのような熟した果実感と、黒糖やキャラメルを思わせる余韻が感じられます。 滑らかな酸とバランスのとれたボディも魅力で、ハンドドリップでもエスプレッソでも楽しめる万能タイプのスペシャルティです。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は２~５営業日以内に最短発送。 600g～800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。