[ダイレクトトレード] 商品名　ラ・プリマヴェラ ピンクブルボン50中深煎り 生産国　コロンビア共和国　　　 地　域　ウィラ県 ブルセラス 生産者　ホセ・オリバー・ガリンデス 農　園　ラ・プリマヴェラ 標　高　約1,600～1,700メートル 品　種　ピンクブルボン種５０％　カトゥーラ種５０％ 収穫日　2022年12月20日〜2022年12月29日 生産処理場　GOOD COFFEE FARMS COLOMBIA 生産処理　ドライ・ウォッシュド 発酵時間　約48時間 乾燥平均日数　棚式ビニールハウスにて約9日 焙煎度 ■■■■■■■■□□ 中深煎り 10段階中8 香り ■■■■□ 4 コク ■■■■■ 5 甘味 ■■■□□ 3 酸味 ■□□□□ 1 苦味 ■■■■□ 4 強さ ■■■■□ 4 GOOD COFFEE FARMS COLOMBIAの第一歩 持続可能なコーヒー生産と、生産者の安定した収入や地位向上を掲げスタートしたグァテマラ人「カルロス・メレンデス」のプロジェクト「GOOD COFFEEFARMS」 それは彼の故郷、グァテマラの小規模生産者グループの名前になりました。 一定の成果が出たグァテマラでの取り組みをモデルケースに。 そしてその輪を広げたい想いから、彼は他国の生産者達にコンタクトを取り続けていました。 プエンテコーヒーもコスタリカやコロンビアの生産者とを繋ぐお手伝いを少しさせて頂きました。 その中でカルロスのやりたい事、生産者さん達にやってもらいたい事。 その志に共感したコロンビアの生産者さん達で2022年にGOOD COFFEE FARMS COLOMBIAがスタートしました。 今回のコーヒーはその第一弾です。 コロンビア南部にあるウィラ県。 そこで2002年に農業技師としてコーヒー生産に携わり始めた、この道２０年。 ラ・プリマヴェラ農園のホセ・オリバー・ガリンデスさんの手懸けるコーヒーです。 品種はピンクブルボンとカトゥーラ種が５０％ずつ、現地で生豆をブレンドし作られたモノです。 ピンクブルボンは、当店の古くからのお客様なら記憶にあるかもしれません。 2016年のコロンビア出張で見つけて、とても評判が高かった品種です。 あれも今回と同じウィラ県で栽培していた生産者さんのコーヒーでした。 今回いくつかのサンプルを銘柄の情報が未だない状態でカッピング（テイスティング）を行いました。 その中に、あの時のピンクブルボンとそっくりな味のコーヒーがあると感じました。 すぐに品種や生産者情報をお願いしたところ、それは、上記に記載したようにピンクブルボンが５０％含まれたコーヒーでしたが、個人的に他の品種が混ざっていない１００％のモノだと思ったので驚きでした。 生産者のホセさんは、技師として地元の生産者組合で働きつつ、その中で多くの知識をつけ、自分の畑をもつ事が出来た時には、品質の高いコーヒーを作る為に必要な知識や経験を身につけていました。 また、同じ地域の他の生産者がカップオブエクセレンス品評会で入賞した際にはサポート等も行っていた事。 アメリカのコーヒー団体が認定するコーヒーの味覚に関する資格Ｑグレーダー認証も取得し、自分自身の力だけでもコーヒーの品質評価が高水準のレベルで行える稀有な生産者さんです。 ホセさんは4人の子供を持つお父さん。 将来は地元のコーヒーを世界にプロモーションしていく会社を作りたい。 その為には持続可能な方法でコーヒー生産を続ける事は、１つのカタチである事は間違いないと感じ、GOOD COFFEE FARMSのプロジェクトに参加しました。 そんなホセさんのコーヒーを３種類の異なる焙煎度で商品を作りました。 こちらは中深煎りタイプ。 酸味はほとんど取り除き、ほどよくビターで味わい深い。 それでいて余韻が心地よく残る。 ミルクとの相性も良い中深煎り。 朝のトースト等、パンに合わせて。 仕事前にひとつ気合いを入れる時は少し濃いめに。午後のおやつタイム。 ケーキや焼菓子、和菓子とのペアリングにも、とてもおススメです。 店主は自宅で朝食を食べ損ねた時。 Bakery geruさんのパンと一緒に。 おやつのドーナツと一緒に飲むのも良さそうです。 ↑ ※ 記載したレシピで淹れたものを、店主が口にして感じた印象です 是非他の焙煎度合い。 中浅煎りや中煎りなど、是非飲み比べて楽しんでください。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は２~５営業日以内に最短発送。 600g～800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。