商品名:ケニア　カングヌ深煎り 生産国　ケニア共和国 地　域　ムランガ県ニャキンガ郡ジュンビ地区マチオヤ地区 生産者　カングヌファクトリー 約1,700の小規模生産者 標　高　約1,600メートル　　 品　種　SL28、Ruiru11、Batian のMIX 生産処理場　カングヌ・ファクトリー　　 生産処理　ウォッシュド グレード　トップスペシャルティ 焙煎度 ■■■■■■■■■□ 深煎り 10段階中９ 香り ■■■■■ 5 コク ■■■■□ 4 甘味 ■■□□□ 2 酸味 ■□□□□ 1 苦味 ■■■■■ 5 強さ ■■■■■ 5 ムランガエリアにあるカングヌ・ファクトリーに所属 する小規模生産者さん達のコーヒーです。 カングヌは他のエリアにも同じ名前のファクトリーが ありますが、ムランガエリアのカングヌが、業界内では 品質が高いものを作るという事で、一番地名度があると 言われています。 ケニアはコーヒー発祥の地エチオピアに近いにも関わら ず、コーヒー栽培が始まったのは比較的遅い1900年頃 に商業的にスタートしました。 しかし始まりこそ遅かったものの、現在では世界でも トップクラスのコーヒーが生産されている国です。 カングヌファクトリーは農業省の大臣であった Hon.Masinde Muliro氏によって設立され、当初はとても 規模の大きい農協に所属していたそうです。 その後５つの農協に分かれ、その１つに属した後、 1998年からカングヌ単体として独立し今に至るそうです。 カングヌ周辺の土壌は火山性の赤色土。コーヒー生産に 必要となるミネラル分や有機物を豊富に含み、コーヒー 以外にもバナナや大豆などが栽培されているそうです。 完全完熟の状態で手摘みで収穫されたコーヒーチェリー の皮を機械で丁寧に剥し、その日の気温によって 12～24時間程度醗酵させます。 近年はこの醗酵工程の時間を調整する事で、より良い味 になるものが出来ないか生産者達は試行錯誤を繰り返し ています。 醗酵を終えた後は、再度丁寧にきれいな水で洗い、 もう一度醗酵槽に浸し、種子のまわりについている粘液質 が「ぬるぬる」ではなく「ざらざら」した状態になった タイミングでお腹辺りまでの高さのある、棚部分が メッシュ状になったアフリカンベッドの上に広げて乾燥 工程へ移ります。 乾燥時間に関しても、その時の気候や温度によって 約10～22日間ほどを掛けて優しくかき混ぜながら 乾燥させて作られています。 この時使用されたお水は、水質保全の為に循環して使用し、 廃水に関しては水源から離れた位置に掘られた穴に入れ、 徐々に土壌に還元されるように工夫をしています。 カングヌファクトリーはイーコムグループのサスティナブル プログラムの支援生産者により高い利益の還元や、その 利益によって基金を設立。 メンバーには教育費や農園への緊急時の費用などについての 融資も受けれる等のサポートや長期的に生産量を増加させる 為の適切な農地運用のセミナーや持続可能な生産方法について の教育などを行っています。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は２~５営業日以内に最短発送。 トータルのご購入量が600g～800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。