※※※※※ 注意 ※※※※※ 焙煎前の生の豆です。 そのままでは飲めませんのでご注意ください。 ご自身で焙煎を楽しみたい方への商品です。 焙煎は、使用する道具や環境、その時の気候などでも変わる為、 焙煎についてのご質問は受付けておりません。 使用する道具によっては、燃えカス等も発生する為、 十分に気を付けて焙煎を行ってください。 ※※※※※※※※※※※※※ 商品名：フレディ・モラレス・ゲイシャ 生産国：グァテマラ共和国 地：域：ウエウエテナンゴ県サン・ペドロ・ネクタ地区 アグア・ドルセ村 生産者：フレディ・モラレス 農：園：フィンカ・カスカダ・エンカンターダ 標：高：約1,800～2,000メートル 品：種：ゲイシャ種100％ 畑面積：4ヘクタール 作付面積：3ヘクタール 収穫量：4,140kg 収穫年度:2021年2月～5月 生産処理：ナチュラル(24H軽く発酵)　乾燥日数:20～23日 グレード：トップ・オブ・トップスペシャルティコーヒー グァテマラから新登場の生産者さんです。 エルインヘルト農園と同じ、ウエウエテナンゴ県にある ロスマ・コーヒーランドからカスカダ・エンカンターダ 農園のゲイシャ種ナチュラルプロセスが登場です。 ロスマ・コーヒーランドはメインの「ロスマ農園」を はじめ、エンカンターダ農園を含む全５つの畑を所有 しています。 1963年にスタートし1980年に現農園主の フレディ・モラレスさんが継いだタイミングで母親の 「ロース・マリー」さんの名から「ロスマ」と名乗る ようになりました。 彼らの畑が世界的に脚光を浴び始めたのは2010年の カップ・オブ・エクセレンスの国際品評会で2位に入賞 してから。 以降ロスマは2012、13、14年にトップ20に入り、以降も 品質の高いコーヒーを作り続けています。 1963年当時は、この農園へ行くには徒歩か馬に乗るしか 手段はなく、道を整備してもそう簡単には行くことが 出来ませんでした。 しかし彼らは農園へのアクセスだけでなく、近隣に住む 人々の事も考慮し、地域の人々にも使い勝手の良い道路 を作ったそうです。 また農園から5㎞程離れた場所に、天然の湧水地を確保し、 灌漑技術を向上させた事も大きな貢献のひとつで、この ２つの取り組みが現在の農園運営に必要な基礎となった そうです。 2013年からフレディ親子は品種毎にロットを分けて 栽培する事を構想し始めそれに適した畑を探して いました。 今回のカスカダ・エンカンターダ農園はロスマ農園に 向かう途中、近くの橋に立ち寄り美しい景色を楽しみ ながらコーヒーを飲むのが日課だったそうです。 2015年。彼らが立ち止まって景色を楽しんでいた場所が 後のカスカダ・エンカンターダ農園になりました。 エンカンターダ農園は標高約1800～1995メートルの 高地と昼は暖かく夜は涼しいという理想的な気候で、甘く 濃密なチェリーを育てます。 ゲイシャは特に高地で栽培し、厳選して完熟チェリーのみを 手摘みで収穫。 発酵用の袋に入れ24時間程度軽く発酵をさせます。 その後きれいな水で洗い、5日程度天日乾燥を行った後に、 グリーンハウスへ移し、それから20～23日間程度乾燥を させる事で特にユニークな味わいになるようにコントロール させて生産を行っています。 環境負荷や地域コミュニティにも配慮している為、農園 全体はもとより、原生林、野生生物保護にも力を入れ、 農園内では従業員の為の住宅や子供たちの託児所や学校を 設置。 医療に関するサポートも行っています。 そんなカスカダ・エンカンターダ農園で栽培された今回の ゲイシャ種はナチュラルプロセスです。 とても複雑なテイストで、液体の温度帯がかわるにつれ、 様々な表情を見せてくれます。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は２~５営業日以内に最短発送。 トータルのご購入量が600g～800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。