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ケニア 「カイナムイ」深煎り 500g(250g × 2袋)【豆のままがおススメです】

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  • 豆のまま / 香りのカプセルの為、断然おススメです

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商品名:ケニア ギチェロリ深煎り 生産国 ケニア共和国 地 域 キリニャガ県グチュグ地区ンガリアマ 生産者 カイナムイファクトリー 約2,000の小規模生産者 標 高 約1,650メートル   品 種 SL28、Ruiru11、Batian のMIX 生産処理場 カイナムイ・ファクトリー   生産処理 ウォッシュド グレード トップスペシャルティ 焙煎度 ■■■■■■■■■□ 深煎り 10段階中9 香り ■■■■■ 5 コク ■■■■□ 4 甘味 ■■□□□ 2 酸味 ■□□□□ 1 苦味 ■■■■■ 5 強さ ■■■■■ 5 今年のケニア第三弾はキリニャガエリアにある カイナムイ・ファクトリーのコーヒーです。 1963年に設立されたファクトリーで、現在所属 している小規模生産者は約2,000人。そのうち 800が女性生産者です。 1人あたり約200本程度の栽培と非常に小規模 ですが、その分とてもきめ細かく収穫や木の剪定 作業を行っています。 収穫されたコーヒーの実は、水路で比重の軽い実 (未熟など)を取除いてから果肉の除去が行われます。 第一段階として24時間の発酵工程を行った後、 種子の状態に合わせて12~24時間の第二発酵工程を 行います。その後きれいな水の中に更に24時間浸す 事で、アミノ酸やたんぱく質の分解生成を行う事で、 品質が素晴らしく高いコーヒーが仕上がります。 上記処理にて発生した汚水は環境保全から水源を汚染 しないよう、管理されたエリアに貯水され徐々に土壌 に戻されます。 今回の深煎りはしっかりした苦味に厚みのある濃厚な 味わい。ほんのりカシスに似たような風味に、黒蜜を 思わせるような甘い余韻が長く心地良く続きます。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は2~5営業日以内に最短発送。 トータルのご購入量が600g~800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。

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