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コスタリカ ジョン・メンデス 「フレンチハニー」中深煎り 500g(250g × 2袋)【豆のままがおススメです】

¥3,780

¥3,402 税込

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  • 豆のまま / 香りのカプセルの為、断然おススメです

  • 細挽き / サイフォン・アイスコーヒー等に

  • 中挽き / ペーパードリップ、コーヒーメーカー等に

  • 粗挽き / フレンチプレス、ネルドリップ等に

[ダイレクトトレード] 商品名:コスタリカ ハニー 生産国:コスタリカ共和国 地:域:サンホセ・ラ・クエスタ・デ・レオンコルテス 生産者:ジョン・メンデス 農:園:ラ・アブンダンシア 標:高:約1,400メートル 作付面積:1ヘクタール 品:種:レッド・カトゥアイ種85%、イエロー・カトゥアイ15% 栽培本数:約5,000本 収穫量:690kg 収穫時期:1月末~3月末 収穫作業従事者:5人 生産処理場:ラ・カバニャ 生産処理:レッドハニー 発酵・乾燥日数:9日・11日 他栽培作物:バナナ、アボカド等 グレード:スペシャルティコーヒー 焙煎度 ■■■■■■■□□□ 中深煎り 10段階中7.5 香り ■■■■□ 4 コク ■■■■□ 4 甘味 ■■■□□ 3 酸味 ■□□□□ 1 苦味 ■■■□□ 3 強さ ■■■□□ 3 生産者とのストーリー 世界でプエンテコーヒーの為だけに作られ、プエンテコーヒーのみに 輸出されたコーヒーの登場です。生産者のジョン・メンデスは、当店では お馴染み、コスタリカの小規模生産者グループ「プエンテタラス」の 主要メンバー、エフライン・メンデスさんの長男。彼と初めて会ったのは 2015年のコスタリカへの買付出張時でした。当時、英語もスペイン語も 話せない店主は、通訳を介してとにかく多くの人と話す様にし、帰国後は SNSでも繋がるように下準備を行ってきました。 当時彼はコーヒー生産者ではなく、自分はコーヒー栽培はするつもりは 無いとその時、言っていました。しかし2018年に1ヘクタールのコーヒー 農地を購入し、コーヒー生産者としての道を歩み始めました。 翌2019年、彼はその年に収穫したコーヒーの生豆を送ってくれました。 その時、いつか彼のコーヒーを輸入して販売したいと考え、実現する為に 必要な事をずっと検討してきました。大きな課題は2つ。 ①コスタリカでの輸出の手配。 ②日本での代行輸入の手配。 ①について、大前提として生産者自身が輸出を行う事は諸々ハードルが 高すぎる為、余程でない限りありません。コーヒーを専門に輸出する業者が 居て、その業者の下に多くの生産者が居ます。そのグループに属する事で、 国外の買い手が見つかり、その業者を経由してコーヒーは国外へ輸出され ます。多くのケースで、これは実質的に生産者が輸出業者へ輸出用の コーヒーを販売し、その輸出業者から輸入業者など日本のバイヤーに 価格が提示されます。その為、厳密には生産者とのダイレクトトレードとは 言えません。今回のジョンの場合、これまで輸出実績がないので当然どの 業者のグループにも属していません。本当のダイレクトトレードを実現させる為、 生産者と直接交渉を行い、そこから輸出が行える業者を探しつつ並行して ②の輸入業者の手配。完全に個人で輸入を行う場合は、荷物の量の 問題からコーヒー1㎏あたりに相当な送料が掛かってしまいます。まずは それをクリアする為に、他のコーヒーと一緒に積んでもらう事で、送料や 輸出入に掛かる細かな諸経費を分散する事が出来る為、物流コストを 低く抑える為です。 プエンテコーヒーでは、これまでも現地にて直接買付を行ってきましたが、 一部ダイレクトトレードはあったものの、基本的にはそのほとんどが上記で 記したように、最終的な価格は輸入側の業者から提示された金額で、 輸入にかかる諸経費や、実際に生産者がどれくらいの収入があるのか 不明瞭です(後で生産者から個人的に聞いてはいますが) 遡る事、2020年10月。当店のコーヒー(一部)を新たに手配してくださる事に なった生豆商社さんと出会った事で、今回のプロジェクトが実現可能となり、 2020年10月に改めて生産者側へ今回のプロジェクトについてコンタクトを 取りました。10月はコスタリカの生産者にとってはまだまだ収穫シーズン前。 こちらの希望数量や味のイメージ。細かいリクエストを伝え、希望価格帯に 関しては、こちらからは一切伝えず、ジョン側から現地での諸々のコストや 利益を載せた金額を教えてくれればその価格で買付を行うと伝えました。 その後も、密にコミュニケーションを取りあい、多少の問題はありましたが、 概ね滞りなく順調に進み、今回の販売に辿り着きました。 構想から6年。ようやく実現したコーヒーです。 今回限りではなく、今後5年、10年と継続出来るよう、プエンテコーヒーの 新たな看板生産者の予定です。 テイストについて フレンチハニーのコンセプトは、ブラックで少しビターな印象。カフェオレにも 合う、ほどほどの味の強さ。少し冷めると余韻に甘い印象。見事にイメージ 通りの味に仕上がっています。焼き菓子やケーキのお供にもおすすめです。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は2~5営業日以内に最短発送。 600g~800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。

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