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コスタリカ ジョン・メンデス「コスタリカ・ハニー」中煎り 1kg (250g × 4袋)【豆のまましか選べません】

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[ダイレクトトレード] 商品名:コスタリカ・ハニー ジョン・メンデス 生産国:コスタリカ共和国 地 域:サンホセ・ラ・クエスタ・デ・レオンコルテス 農 園:ラ・アブンダンシア 生産者:ジョン・メンデス 標 高:約1,400メートル 品 種:レッド・カトゥアイ種85%、イエロー・カトゥアイ15% 生産処理:レッドハニー 栽培本数:約5,000本 収穫時期:1月末~3月末 発酵・乾燥日数:9日・11日 焙煎度 ■■■■■■□□□□ 中煎り 10段階中6 香り ■■■■□ 4 コク ■■■■□ 4 甘味 ■■■■□ 4 酸味 ■■□□□ 2 苦味 ■■□□□ 2 強さ ■■■□□ 3 生産者とのストーリー 世界でプエンテコーヒーの為だけに作られ、 プエンテコーヒーのみに輸出されたコーヒーの登場です。 生産者のジョン・メンデスは、当店ではお馴染み、 コスタリカの小規模生産者グループ「プエンテタラス」の主要メンバー、 エフライン・メンデスさんの長男。 彼と初めて会ったのは2015年のコスタリカへの買付出張時でした。 当時、英語もスペイン語も話せない店主は、通訳を介してとにかく 多くの人と話す様にし、帰国後はSNSでも繋がるように下準備を行ってきました。 当時彼はコーヒー生産者ではなく、 自分はコーヒー栽培はするつもりは無いとその時、言っていました。 しかし2018年に1ヘクタールのコーヒー農地を購入し、 コーヒー生産者としての道を歩み始めました。 翌2019年、彼はその年に収穫したコーヒーの生豆を送ってくれました。 その時、いつか彼のコーヒーを輸入して販売したいと考え、 実現する為に必要な事をずっと検討してきました。大きな課題は2つ。 ①コスタリカでの輸出の手配。  ②日本での代行輸入の手配。 ①について、大前提として生産者自身が輸出を行う事は諸々 ハードルが高すぎる為、余程でない限りありません。 コーヒーを専門に輸出する業者が居て、その業者の下に多くの 生産者が居ます。 そのグループに属する事で、国外の買い手が見つかり、 その業者を経由してコーヒーは国外へ輸出されます。 多くのケースで、これは実質的に生産者が輸出業者へ輸出用のコーヒーを販売し、 その輸出業者から輸入業者など日本のバイヤーに価格が提示されます。 その為、厳密には生産者とのダイレクトトレードとは言えません。 今回のジョンの場合、これまで輸出実績がないので当然どの業者の グループにも属していません。 本当のダイレクトトレードを実現させる為、生産者と直接交渉を行い、 そこから輸出が行える業者を探しつつ並行して②の輸入業者の手配。 完全に個人で輸入を行う場合は、荷物の量の問題からコーヒー 1㎏あたりに相当な送料が掛かってしまいます。 まずはそれをクリアする為に、他のコーヒーと一緒に積んで もらう事で、送料や輸出入に掛かる細かな諸経費を分散する事が 出来る為、物流コストを低く抑える為です。 プエンテコーヒーでは、これまでも現地にて直接買付を行ってきましたが、 一部ダイレクトトレードはあったものの、基本的にはそのほとんどが上記で 記したように、最終的な価格は輸入側の業者から提示された金額で、 輸入にかかる諸経費や、実際に生産者がどれくらいの収入があるのか 不明瞭です(後で生産者から個人的に聞いてはいますが) 遡る事、2020年10月。 当店のコーヒー(一部)を新たに手配してくださる事になった 生豆商社さんと出会った事で、今回のプロジェクトが実現可能となり、 2020年10月に改めて生産者側へ今回のプロジェクトについて コンタクトを取りました。 10月はコスタリカの生産者にとってはまだまだ収穫シーズン前。 こちらの希望数量や味のイメージ。細かいリクエストを伝え、 希望価格帯に関しては、こちらからは一切伝えず、ジョン側から 現地での諸々のコストや利益を載せた金額を教えてくれれば その価格で買付を行うと伝えました。 その後も、密にコミュニケーションを取りあい、多少の問題は ありましたが、概ね滞りなく順調に進み、今回の販売に辿り着きました。 構想から6年。ようやく実現したコーヒーです。 今回限りではなく、今後5年、10年と継続出来るよう、 プエンテコーヒーの新たな看板生産者の予定です。 テイストについて 際立った個性的な特徴を求めていない、コスタリカ・ハニー。 日常的に、色んなシーンで楽しめるよう、まろやかで飲みやすい口当たり。 香ばしさと後口に黒糖や黒蜜に似た甘さが心地よく感じるはずです。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は2~5営業日以内に最短発送。 600g~800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。

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