パナマ エスメラルダ農園「エスメラルダ・ゲイシャ」中浅煎り 100g
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パナマ エスメラルダ農園「エスメラルダ・ゲイシャ」中浅煎り 100g

¥2,160 税込

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  • 豆のまま / 香りのカプセルの為、断然おススメです

  • 細挽き / サイフォン・アイスコーヒー等に

  • 中挽き / ペーパードリップ、コーヒーメーカー等に

  • 粗挽き / フレンチプレス、ネルドリップ等に

商品名:エスメラルダ・ゲイシャ 生産国:パナマ共和国 地 域:チリキ県 ボケテ地区 生産者:ピーターソン ファミリー 農 園:ラ・エスメラルダ 標 高:約1,600~1,800メートル 品 種:ゲイシャ種100% 栽培区画:ハラミージョ、カニャス・ベルデス、アルト・キエル 生産処理場:ラ・エスメラルダ 生産処理:フル・ウォッシュド グレード:トップ・オブ・トップ スペシャルティコーヒー 焙煎度 ■■■■■□□□□□ 中浅煎り 10段階中4.5 香り ■■■■■ 5 コク ■■■■□ 4 甘味 ■■■■■ 5 酸味 ■■■□□ 3 苦味 ■□□□□ 1 強さ ■■□□□ 2 ゲイシャ種の栽培において世界最高の農園 2017年2月。初めてエスメラルダ農園を訪問する事が出来ました どこにも似ない、特別な栽培環境。 昼夜の厳しい寒暖差。日中の暑さを和らげる霧。 そして原生林と共存している為に非常に限られた生産量。 その為1番評価の高い区画は、現時点で世界で最も高値で 取引されています。 現在のエスメラルダ・ゲイシャは3つのブランドで生産されて います。その年で最上品質に育ったEsmeralda Special。 最上品質まではいかないがエスメラルダ・ゲイシャ特融の エレガントで素晴らしい風味を持つPrivate Collection。 まだテスト段階で標高1,500メートル以下で栽培したGeisha1500。 今回のロットはPrivate Collectionで、このブランドが作られてから 2019年を除き、毎年取り扱いをさせていただいています。 元々彼らのゲイシャの始まりは偶然でした。 1997年銀行から競売にかけられていたハラミージョエリア。 ピーターソンファミリーは当初、オホ・デ・ガジョというコーヒーの葉に鶏の 目の様な穴が空く病気対策としてその土地を購入しました。 そこで植えたコーヒーが、オホ・デ・ガジョに対して 耐病性が高いと言われて いたゲイシャ種のコーヒーです。 しかし元々コーヒーの栽培に関しては厳しい環境下にあったその土地は 他の生産者達からは、そんな所でコーヒーは作れないと言われていました。 通常コーヒーの栽培は種を植えてから最初の収穫は大体3年前後ですが、 案の定それ以上の年数が掛かりましたが、無事栽培に成功。しかし味の 品質を確認した所、驚くべき事実が判明したのです。 それは世界中のどのコーヒー関係者も体験した事のない特殊な風味を 持つコーヒーだったのです。 今でこそ、ゲイシャは特に厳しい環境下でこそその素晴らしい風味を持って 生まれる事がわかっていますが、当時のそれは偶然の産物でした。 そして2004年に開催された、その年収穫されたパナマコーヒーのNo1を 決める品評会。「Best Of Panama」で伝説が生まれました。 世界各地から集まった国際審査員達全員が、その風味の素晴らしさに 驚き、断トツの評価を受け優勝。そして品評会に入賞したコーヒー生豆は 全てインターネットのオークションにて販売されますが、当時それまでの 落札金額の記録を遥に超える額で落札され、 一躍エスメラルダ農園の ゲイシャ種のコーヒーは世界的にその名を馳せました。 以降、何年も続けてぶっちぎりの優勝。常に更新される最高値の落札。 一時期はエスメラルダ農園のゲイシャが出品されると勝負にならない為、 品評会から締め出されてしまった時期もありました。 そんな彼等の農園の一部には自然保護区もあり、生物多様性の保全 義務があります。畑の中も保護区と同様に原生林をそのまま残し、 コーヒーの木の日陰用の木として利用し、種の保全に務めながら コーヒーの栽培を行っています。彼等は環境を守る為に幅広い 事を行っています。 そしてそこで働く従業員や収穫の時期に来るパナマ先住民の 季節労働者。彼等には法律で定められた最低賃金の5~6倍の 報酬を支払っています。 その為、季節労働者は毎年この農園に来ることでクオリティの 高い仕事を行えば生活の保障がある。 農園側からすれば毎年異なる人が来るより、信頼出来る彼らが 来てくれれば、安心してきっちりと丁寧な仕事を行ってくれる。 winwinの関係が構築されています。 口に含んだ瞬間、ジャスミンに似た優しい香りが鼻に抜け、 極めて華やかで、優雅さを感じる風味が口の中に広がります。 温州みかんや、熟度の高いブラッドオレンジ、マンゴーの様な 黄色系の熟した果物。 またほんのりと白桃の様な甘さの印象。 もしくは桃のシロップの様な甘さを感じられるかもしれません。 ↑ ※ 記載したレシピで淹れたものを、店主が口にして感じた印象です コーヒーは本当に素晴らしいものは、焙煎前の生豆の香りからフルーティーな 香りを楽しむ事ができ、そして焙煎時の香り、豆の香り、粉にした時の香り、 最初のお湯を注いだ時に立ち昇る香り、液体の香り、口に含んだ時に鼻に抜ける 香り、飲んだ後に喉の奥から上がってくる香り、口の中に残る余韻の香り、 飲み終えた後のカップの残り香。 それぞれで香りの印象が異なります。 味だけでなく、その様々なプロセスをお楽しみいただければ幸いです。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は2~5営業日以内に最短発送。 トータルのご購入量が600g~800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。