[現地買付] 商品名：セルトン・ダ・バテイア 生産国：ブラジル連邦共和国 地　域：エスピリットサント州：カステロ：バテイア地方 農　園：セルトン・ダ・バテイア 生産者：マルコス・アントニオ＆ジュリアノ・ホセ・ナイリ兄弟 標　高：約910～1,050メートル　 品　種：レッド・カトゥアイ種100％ 生産処理：フル・ウォッシュド　　 農園面積：約４０ｈａ プロデュース：ブルボン・スペシャルティ・コーヒー グレード：スペシャルティコーヒー　　 取引開始：2019年～ 焙煎度 ■■■■■■■■□□ 深煎り 10段階中8.7 香り ■■■■□ 4 コク ■■■■■ 5 甘味 ■■□□□ 2 酸味 ■□□□□ 1 苦味 ■■■■■ 5 強さ ■■■■■ 5 2019年8月 現地買付ロット ブラジルのスペシャルティコーヒー生産を牽引する 当店でもお馴染みの「Carmo Coffees」と「BOURBON SPECIALTY COFFEES」 今回はBOURBON SPECIALTY COFFEESが プロデュースする生産者です。 農園は店主がよく訪問するミナスジェライス州ではなく、更に東。ブラジル 南東部に位置するエスピリットサント州。南にリオデジャネイロ、東に大西洋。 大きさは本州が2つ分程。人口は約396万人と大阪府の半分以下です。 ブラジルの多くのは農園は平原にある為、収穫には機械化が進み、 低コストで大量生産されています。しかしこの村では、傾斜の厳しい山肌に コーヒーが植えられており、全てが手作業にて行われています。 バテイア地方は1912年頃(日本では明治末期)にイタリアとドイツの移民に よって形成されたそうです。当初からコーヒー栽培が主とした産業で、 年月の経過と共に、栽培技術を改善し続け、素晴らしいコーヒー作りに 注力し続けたそうです。それは父親から息子へ。先人からの伝統と知識を。 コーヒーはナイリファミリーの主な収入源であり、よりクオリティにこだわった 生産は2012年にスタートされました。 一度の収穫作業で全てを摘み取ってしまうのではなく、収穫シーズンの間に 大きく4～5回に分けて収穫を行い、摘み取ったコーヒーの実は、区画ごと、 収穫日ごとに追跡できるよう、ロットを細かく分けて管理。 また収穫後の発酵・乾燥の工程や設備も年々改善を行い、2013、14、 15年と3年連続でカップ・オブ・エクセレンス品評会に入賞。 地域のコミュニティ（社会的、文化的、宗教的）にも積極的に参加し、 森林や動物相の保全にも力を加え、毎年土壌分析を行い、しっかりした データに裏付けされた活動を行っています。 今回しっかり深煎りに焼き上げ、口に含んだ瞬間から広がるスモーキーな フレーバーに、ダークチョコの様なビターな印象、カカオ含有量の高い チョコレートの様なしっかりとした味わいで、甘い物との相性も抜群です。 [発送について] ご希望到着日時がある場合は、備考欄にてご記入ください。 特にご指定のない場合は２~５営業日以内に最短発送。 600g～800g未満の場合はレターパックプラスにてお送りさせていただく事がございます。